Für die Käse-Kartoffelstifte:
Kartoffeln: 600 g (ca. 4 mittelgroße Kartoffeln)
Karotte: 1 mittelgroße Karotte (100 g)
Wasser: 500 ml (2 Tassen) zum Kochen
Butter: 30 g (2 Esslöffel)
Frische Petersilie: 2 Esslöffel, fein gehackt
Hartkäse oder Mozzarella: 200 g (7 oz), in Stifte geschnitten
Salz: 1 Teelöffel oder nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer: 1/2 Teelöffel, frisch gemahlen
Für die knusprige Panade:
Eier: 2 große Eier
Semmelbrösel: 150 g (1 1/2 Tassen) feine Semmelbrösel
Geriebener Käse: 50 g (1/2 Tasse) Parmesan oder ähnliches
Paprika: 1 Teelöffel
Weizenmehl: 4 Esslöffel (60 g)
Für den frischen Krautsalat:
Weißkohl: 200 g (ca. 2 Tassen gerieben)
Karotte: 1 mittelgroße Karotte, in Julienne-Streifen geschnitten
Gurke: 1 mittelgroße Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
Frisch gepresster Zitronensaft: 2 EL
Pflanzenöl: 2 EL
Salz: 1/2 TL oder nach Geschmack
Für das cremige Kräuterdressing:
Sauerrahm oder griechischer Joghurt: 3 EL (45 ml)
Frisch gepresster Dill: 1 EL, fein gehackt
Knoblauch: 1 Zehe, gehackt
Salz: 1/4 TL
Schwarzer Pfeffer: Prise
Frisch gepresster Zitronensaft: 1 TL
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zubereitung des Kartoffelbodens
Schritt 1: Gemüse kochen Kartoffeln und Karotte schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Geben Sie sie in einen großen Topf mit 500 ml Wasser und 1 Teelöffel Salz. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere bis hohe Stufe reduzieren und 15-20 Minuten kochen, bis sie vollständig weich sind und sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.
Schritt 2: Kartoffelmischung herstellen Das gekochte Gemüse gründlich abtropfen lassen und wieder in den Topf geben. Die Butter dazugeben und pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Die fein gehackte Petersilie unterrühren und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Lasse die Mischung 10 Minuten abkühlen, bis sie angenehm zu handhaben ist.
Schritt 3: Die Käsesticks formen Nimm etwa 2 EL der abgekühlten Kartoffelmasse und drücke sie in deiner Handfläche flach. Legen Sie ein Stück Käse in die Mitte und wickeln Sie die Kartoffelmischung vorsichtig darum, so dass eine etwa 10 cm lange Stäbchenform entsteht. Stellen Sie sicher, dass der Käse vollständig umschlossen ist. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die gesamte Mischung aufgebraucht ist, und formen Sie etwa 12-15 Stifte.
Die perfekte Beschichtung
erstellen Schritt 4: Einrichten der Beschichtungsstation Bereiten Sie drei flache Schalen für den Beschichtungsprozess vor. In die erste Schüssel das Mehl geben. In der zweiten Schüssel die Eier glatt schlagen. Im dritten Gericht Semmelbrösel, geriebenen Käse und Paprikapulver gut vermischen, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
Schritt 5: Die Sticks bestreichen Arbeiten Sie mit einem Stock nach dem anderen, wälzen Sie es zuerst in Mehl und schütteln Sie den Überschuss ab. Tauchen Sie es dann in die geschlagenen Eier, um eine vollständige Abdeckung zu gewährleisten. Zum Schluss in der gewürzten Paniermehlmischung wälzen und leicht andrücken, damit die Beschichtung haftet. Lege die beschichteten Stäbchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backen bis zur goldenen Perfektion
Schritt 6: Backen Sie die Sticks Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F / Gas Stufe 6) vor. Sprühen oder bepinseln Sie die beschichteten Sticks leicht mit einer kleinen Menge Öl, um sie besonders knusprig zu machen. 20-25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis sie goldbraun und von allen Seiten knusprig sind.
Zubereitung der Beilagen
Schritt 7: Frischen Salat zubereiten Während die Sticks backen, den erfrischenden Kohlsalat zubereiten. Den Kohl fein zerkleinern und die Karotte in Julienne schneiden. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel das gesamte Gemüse vermischen. Zitronensaft, Pflanzenöl und Salz verquirlen und mit dem Gemüse vermischen. Lassen Sie es 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen vermischen können.
Schritt 8: Kräutersauce zubereiten In einer kleinen Schüssel saure Sahne oder Joghurt mit gehacktem Knoblauch, gehacktem Dill, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermischen. Gründlich mischen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Diese Sauce kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden.
Nährwertangaben und Zeitpunkt
Zubereitungszeit: 30 Minuten Kochzeit: 25 Minuten Gesamtzeit: 55 Minuten Portionen: 4-6 Personen (12-15 Sticks)
Nährwertprofil (pro Stick):
Kalorien: Ungefähr 165
Protein: 8 g
Kohlenhydrate: 22 g
Fett: 5 g
Ballaststoffe: 2 g
Kalzium: Hoch (aus Käse)
Vitamin A: Gute Quelle (aus Karotten)
Vitamin C: Mäßig (aus Kartoffeln)
Kalium: Ausgezeichnete Quelle
Köstliche Variationen und Substitutionen
Käse Variationen
Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um einzigartige Geschmacksprofile zu erstellen. Scharfer Cheddar sorgt für einen kräftigen Geschmack, während Frischkäse einen ultra-cremigen Kern erzeugt. Für eine Gourmet-Note probieren Sie Brie oder Camembert oder kombinieren Sie mehrere Käsesorten für komplexe Aromen.
Kräuter- und Gewürzkombinationen
Veredeln Sie die Kartoffelmischung mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Italienische Gewürze, Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver verleihen eine wunderbare Tiefe. Für eine mediterrane Note fügen Sie Oregano und Basilikum hinzu. Geräucherter Paprika in der Panade sorgt für einen dezenten Rauchgeschmack.
