Bereiten Sie die Kartoffeln vor:
- Die Kartoffeln schälen und in die gewünschte Form schneiden (z.B. Keile, Stäbchen oder Scheiben).
- Weichen Sie die Kartoffelscheiben etwa 30 Minuten lang in kaltem Wasser ein, um überschüssige Stärke zu entfernen, die dazu beiträgt, dass sie beim Frittieren knuspriger werden.
Würze und Mantel: 3. Die Kartoffeln abgießen und mit einem Handtuch trocken tupfen.
- Die getrockneten Kartoffeln mit einer großzügigen Menge Salz bestreuen und gleichmäßig mit Speisestärke bestreichen.
Die Kartoffeln anbraten: 5. Eine gute Menge Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Sobald das Öl heiß ist, die Kartoffeln portionsweise dazugeben und darauf achten, dass sie nicht zusammenkleben. Braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die Kartoffeln aus dem Öl nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Bereiten Sie die optionale Soße zu: 8. In einem anderen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Den gehackten Knoblauch dazugeben und anbraten, bis er duftet.
- Das Mehl über den Knoblauch streuen und rühren, bis eine Paste entsteht.
- Nach und nach das Wasser und die Milch hinzufügen und dabei ständig verquirlen, um Klumpen zu vermeiden.
- Salz, Paprika und gehackte Peperoni hinzufügen. Unter Rühren weiterkochen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Die Käsescheiben dazugeben und rühren, bis der Käse geschmolzen und die Sauce glatt ist.
Portion: 14. Die knusprigen Kartoffeln warm servieren, mit oder ohne die cremige Sauce als Beilage.
Vorschläge für die Präsentation:
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