Knusprige Hähnchenkeulen mit gerösteten Gewürzen

1 Teelöffel brauner
Zucker
2 Esslöffel gehackte frische Petersilie (zum Fertigstellen)

 Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Während des Erhitzens ein großes Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen oder leicht mit Öl bestreichen.

Bereiten Sie die Würze vor.
In einer kleinen Schüssel den geräucherten Paprikapulver, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, den schwarzen Pfeffer, das Salz, den Thymian, den Cayennepfeffer (wenn Sie ihn aufpeppen möchten) und den braunen Zucker vermischen.

Die Keulen würzen.
Lege die Keulen in eine große Schüssel. Mit dem Olivenöl beträufeln und dann mit der Gewürzmischung bestreuen. Mit den Händen gut einmassieren, so dass jedes Stück großzügig bedeckt ist.

Lege sie auf das Backblech.
Die Keulen mit der Hautseite nach oben auf dem Backblech ausrichten, ohne sie zu überlappen. Das sorgt für gleichmäßiges Garen und knusprige Haut.

45 bis 50 Minuten backen.
Drehen Sie die Keulen nach der Hälfte des Garvorgangs, um beide Seiten zu bräunen. Achten Sie auf die letzten 10 Minuten: Die Haut sollte golden und leicht karamellisiert werden.

Geben Sie ihm den letzten Schliff.
Aus dem Ofen nehmen, mit gehackter frischer Petersilie bestreuen, damit sie frisch bleibt und eine schöne Farbe erhält.


Du kannst die Keulen mit den Gewürzen und dem Öl für ein paar Stunden im Kühlschrank marinieren, um noch mehr Geschmack zu haben.

Um den Gargrad zu überprüfen, sollte sich das Fruchtfleisch leicht vom Knochen lösen und der Saft, der klar läuft, klar sein.

 Lagerung
im Kühlschrank: 3 bis 4 Tage in einem luftdichten Behälter.

Im Backofen bei 180°C 10 bis 15 Minuten aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.