Zutaten für knusprige Chips: 500 Gramm gelbfleischige Kartoffeln, 1 Teelöffel natives Olivenöl extra und eine Prise Salz.
Die Kartoffeln gut putzen, schälen und in etwa 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Tauchen Sie sie einige Minuten (10-15 Minuten) in kaltes Wasser, lassen Sie sie dann abtropfen und legen Sie sie in einen Topf, der mit kaltem Wasser und einer Prise Salz gefüllt ist.
Durch diese Vorgänge wird den Kartoffeln etwas Stärke entzogen, sie werden aber auch vor dem Backen im Ofen zart.
Wenn das Wasser zu kochen beginnt, vom Herd nehmen, abgießen und abkühlen lassen. Achtung: Die Kartoffeln sollten nicht gekocht, sondern leicht überbrüht werden.
Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben und einen Teelöffel Öl hinzufügen, dabei mit den Händen gut vermischen, um alle Kartoffeln einzufetten.
Um knusprige Pommes frites zu kochen, haben Sie zwei Möglichkeiten. Die erste besteht darin, falls verfügbar, die Heißluftfritteuse zu verwenden. Die zweite besteht darin, im Ofen bei etwa 220-250 Grad für etwa 30-40 Minuten zu backen. Sobald sie gar sind, nach der Hälfte des Garvorgangs wenden und warten, bis sie rundum goldbraun sind.
