- Den Teig zubereiten:
- In einer großen Rührschüssel warme Milch und Hefe verrühren. 5-10 Minuten ziehen lassen, bis die Hefe schaumig ist.
- Zucker, geschmolzene Butter, Eier und Salz hinzufügen. Gut mischen, bis alles gut vermischt ist.
- Nach und nach Mehl hinzufügen, eine Tasse nach der anderen, und mischen, bis ein weicher Teig entsteht.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche (oder mit einer Küchenmaschine mit Knethaken) 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1-1,5 Stunden gehen lassen oder bis er sich verdoppelt hat.
- Für die Zimtfüllung zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker und den Zimt vermischen.
- Die weiche Butter auf dem ausgerollten Teig verteilen, dann die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig über die gebutterte Arbeitsfläche streuen.
- Den Teig ausrollen und schneiden:
- Sobald der Teig aufgegangen ist, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 16×12-Zoll-Rechteck aus.
- Den Teig an einer langen Seite fest zu einer Rolle aufrollen.
- Schneiden Sie den Stamm in 12 gleichmäßige Scheiben (jeweils etwa 1,5 Zoll dick).
- Zweiter Aufgang:
- Legen Sie die Brötchen in eine gefettete 9×13-Zoll-Backform und lassen Sie zwischen den Rollen etwas Platz.
- Die Brötchen zugedeckt weitere 30-45 Minuten gehen lassen oder bis sie aufgebläht sind.
- Die Brötchen backen:
- Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor.
- Die Zimtschnecken 20-25 Minuten backen oder bis sie oben goldbraun sind. Achte darauf, dass du nicht zu lange backst, da sie weich und klebrig sein sollten.
- Die Frischkäse-Glasur zubereiten:
- In einer Schüssel den weichen Frischkäse, die Butter, den Puderzucker, den Vanilleextrakt und die Milch glatt und cremig schlagen. Passen Sie die Milchmenge für eine dünnere oder dickere Glasur nach Belieben an.
- Die Rollen glasieren:
- Die Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor du die Frischkäseglasur darauf verteilst.
Tipps:
- Für besonders klebrige Brötchen kannst du vor dem Backen etwas Sahne über die Brötchen gießen.
- Wer mag, gibt noch einen Schuss Muskatnuss in die Füllung für ein wenig Würzvariation.
Genießen Sie diese köstlich weichen und fluffigen Zimtschnecken mit Familie oder Freunden! Lassen Sie es mich wissen, wenn Sie weitere Anpassungen oder eine andere Version benötigen.
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