Käsebrot mit Speck und Kräutern

Brot zubereiten: Das Baguette oder altbackene Brot in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
Brot hydratisieren: In einer anderen Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen (Achtung, der Speck ist bereits gesalzen). Gießen Sie diese Mischung über das Brot und lassen Sie sie ca. 10 Minuten ziehen, dabei gelegentlich umrühren, damit das Brot die Flüssigkeit gut aufnimmt.
Speck kochen: In einer Pfanne den Speck mit der gehackten Zwiebel goldbraun braten. Den Knoblauch am Ende des Garvorgangs hinzufügen, damit er nicht anbrennt, dann vom Herd nehmen.
Endgültige Mischung: Speck, Zwiebel, Knoblauch, geriebenen Käse und Petersilie zur eingeweichten Brotmischung geben. Gut mischen, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
Würstchen formen: Frischhaltefolie ausstechen und einen Teil der Masse in die Mitte geben. Alles zu einer festen Wurst aufrollen und die Enden wie ein Bonbon schließen. Wiederholen Sie den Vorgang, um mehrere Rollen zu erstellen.
Dämpfen: Die Würstchen ca. 30 Minuten dämpfen. Sie können sie auch 25-30 Minuten in köchelndem (nicht kochendem) Wasser pochieren.
Abkühlen und Schneiden: Lassen Sie die Würstchen vollständig abkühlen, bevor Sie die Frischhaltefolie entfernen. Nach dem Abkühlen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Verkostungstipps:

Diese Scheiben können so serviert werden, wie sie sind, oder leicht in einer Pfanne geröstet werden, um eine knusprige Seite zu erhalten.
Begleiten Sie sie mit einer Joghurt-Kräuter-Sauce oder einfach mit Vollkornsenf für eine noch feinere Beilage.