Schritt 1
Den Speck in einem großen Schmortopf oder Suppentopf bei mittlerer Hitze knusprig und gebräunt garen. Den Speck kochen, bis er ganz knusprig ist.
Schritt 2
Nehmen Sie die Speckstücke ab und legen Sie sie beiseite; Lass das Fett jedoch im Topf. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze mit der Butter und der gehackten Zwiebel kochen, bis die Zwiebeln weich sind (3-5 Minuten).
Schritt 3
Den Knoblauch kochen, bis sein Aroma freigesetzt wird (ca. 30 Sekunden).
Streuen Sie das Mehl über die Mischung, die sich bereits im Topf befindet, und rühren Sie sie, bis sie glatt ist (verwenden Sie bei Bedarf einen Schneebesen).
Schritt 4
In einem großen Topf gehackte Kartoffeln, Hühnerbrühe, Milch, Sahne, Salz, Pfeffer, Ancho-Chilipulver und alle anderen Gewürze, die Sie möchten, vermischen. Gründlich umrühren.
Schritt 5
Zum Kochen bringen und weiterkochen, bis eine Gabel die Kartoffeln leicht durchsticht (ca. 15 Minuten) (ca. 10 Minuten).
Schritt 6
Drehen Sie die Hitze auf ein Köcheln herunter und geben Sie etwa die Hälfte der Suppe in einen Mixer (Vorsicht, es wird heiß!). Die Suppe pürieren, bis sie ganz glatt ist. Die Hälfte der Suppe besteht aus etwa 5 Tassen, aber Sie können damit durchkommen, einfach nur die Menge zu begutachten.
Schritt 7
Gib die pürierte Suppe zurück in den Topf, füge dann die saure Sahne und die Speckstücke, die du aufbewahrt hast, hinzu und rühre gut um.
Schritt 8
Lass die Suppe 15 Minuten kochen, bevor du sie servierst. Fügen Sie nach Belieben mehr Sauerrahm, Speck, Cheddar-Käse oder Schnittlauch als Topping hinzu. Genießen!
