Kartoffelgnocchi: das klassische Rezept für die Zubereitung zu Hause

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3. Verfahren zur Zubereitung von Kartoffelgnocchi

3.1. Zubereitung der Kartoffeln

  1. Die Kartoffeln kochen:
    • Beginnen Sie damit, die Kartoffeln gut unter fließendem Wasser zu waschen. Die ganzen Kartoffeln und die Kartoffeln in der Schale in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und mit einer Prise Salz würzen. Zum Kochen bringen und etwa 30-40 Minuten kochen lassen oder bis die Kartoffeln weich sind.
  2. Abtropfen lassen und abkühlen lassen:
    • Sobald sie gar sind, die Kartoffeln abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen. Wenn sie kalt genug sind, um sie anzufassen, schälen Sie sie.

3.2. Zubereitung des Teigs

  1. Die Kartoffeln pürieren:
    • Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel die Kartoffeln in einer großen Schüssel zerdrücken, bis sie glatt und klumpenfrei sind.
  2. Das Mehl hinzufügen:
    • Nach und nach Mehl zum Kartoffelpüree geben. Mit 250 g beginnen und gut vermischen. Wenn Sie möchten, können Sie auch ein Ei hinzufügen, um den Teig reichhaltiger zu machen.
  3. Kneten:
    • Den Teig mit den Händen kneten und bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen, bis eine weiche und homogene Mischung entsteht. Achte darauf, dass du den Teig nicht überarbeitest, damit er nicht gummiartig wird.

3.3. Formen der Gnocchi

  1. Den Teig teilen:
    • Den Teig in kleinere Portionen teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine Portion nehmen und einen langen Zylinder mit einem Durchmesser von ca. 2 cm formen.
  2. Gnocchi schneiden:
    • Schneide den Zylinder mit einem Messer in ca. 2-3 cm große Stücke. Das wird dein Knödel.
  3. Entstehung der Gnocchi:
    • Um die Gnocchi zu formen, kannst du eine Gabel oder ein Rigagnocchi verwenden. Drücken Sie jedes Teigstück vorsichtig gegen die Gabel, um Linien zu erzeugen. Dies hilft, die Soße zu erhalten.

3.4. Kochen der Gnocchi

  1. Die Gnocchi kochen:
    • Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Gnocchi in kleinen Gruppen dazugeben. Wenn die Gnocchi an die Oberfläche steigen, sind sie fertig (es dauert ca. 2-3 Minuten).
  2. Die Gnocchi abtropfen lassen:
    • Die Gnocchi mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen Teller oder eine Schüssel geben.

3.5. Servieren der Gnocchi

  1. Geschmack:
    • Knödel können mit verschiedenen Belägen serviert werden. Ein Klassiker ist zerlassene Butter mit Salbei, du kannst aber auch Tomatensaucen, Pesto oder eine Käsesoße verwenden.
  2. Heiß servieren:
    • Die Gnocchi sofort servieren und nach Belieben mit geriebenem Parmesan garnieren.

4. Variationen von Kartoffelgnocchi

4.1. Ricotta-Gnocchi

Ersetzen Sie einen Teil der Kartoffeln durch Hüttenkäse, um einen leichteren, cremigeren Teig zu erhalten. Dies verleiht den Knödeln einen anderen Geschmack und eine weichere Textur.

4.2. Gnocchi mit Spinat

Fügen Sie dem Teig gekochten und gehackten Spinat hinzu, um einen Farbtupfer und einen reichhaltigeren Geschmack zu erhalten. Grüne Gnocchi passen perfekt zu einer Butter-Salbei-Sauce.

4.3. Kürbis-Gnocchi

Ersetzen Sie die Kartoffeln durch gekochtes Kürbisfleisch, um Kürbisknödel zu machen. Dies ergibt einen süßen Geschmack und eine schöne orangefarbene Färbung.

4.4. Gnocchi mit Pesto

Bereiten Sie eine Variante von Gnocchi mit frischem Pesto im Teig zu. Dies ergibt einen aromatischen Geschmack und eine leuchtend grüne Farbe.

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