Karottenkuchen mit Ananas und nussigem Crunch

Anhaltspunkte

1. Zum Backen vorbereiten

   • Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor. Fetten Sie zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen ein und legen Sie sie mit Backpapier aus.

2. Mischen Sie die trockenen Zutaten

   • In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Salz verquirlen. Reserviert.

3. Die feuchten Zutaten vermischen

   • In einer großen Schüssel Kristallzucker, braunen Zucker und Öl vermischen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
   • Die Eier nacheinander dazugeben und nach jeder Zugabe gut verrühren.

4. Kombinieren und falten

   • Nach und nach die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben und mischen, bis sie sich gerade vermischt haben.
   • Die geraspelten Karotten, die zerdrückte Ananas, die gehackten Nüsse und die Kokosnuss (falls verwendet) vorsichtig unterheben.

5. Die Kuchen backen

   • Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen.
   • 30-35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
   • Die Kuchen in den Förmchen 10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen können.

6. Frischkäse-Frosting zubereiten

   • In einer großen Schüssel Frischkäse und Butter glatt und cremig werden lassen.
   • Nach und nach Puderzucker dazugeben und schlagen, bis er vollständig eingearbeitet ist. Den Vanilleextrakt und eine Prise Salz untermischen.

7. Bereite das Nutty Crunch Topping zu

   • Die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und den Zucker unterrühren.
   • Gehackte Nüsse dazugeben und unter ständigem Rühren 3-5 Minuten rösten, bis sie karamellisiert sind. Zum Abkühlen auf einen Teller geben.

8. Den Kuchen zusammenstellen

   • Lege einen Tortenboden auf eine Servierplatte. Eine großzügige Schicht Frischkäse-Frosting darauf verteilen.
   • Den zweiten Tortenboden darauf legen und die Oberseite und die Seiten des Kuchens damit bestreichen.
   • Streuen Sie das nussige Crunch-Topping über die Oberseite des Kuchens, um einen schönen Abschluss zu erzielen.

Schlussfolgerung

Karottenkuchen mit Ananas und nussigem Crunch ist ein Dessert, das die perfekte Balance zwischen süß, würzig und knusprig bietet. Ob auf einer Party serviert oder mit einer heißen Tasse Kaffee genossen, dieser Kuchen wird Ihre Geschmacksknospen erfreuen und Lust auf mehr machen. Es ist ein zeitloser Leckerbissen, der klassische Aromen mit einem modernen Twist für ein Dessert kombiniert, das ebenso unvergesslich wie köstlich ist!