1️⃣ Bereiten Sie den Boden
vor In einer Schüssel mischen Sie die gehackten Kekse mit der geschmolzenen Butter, bis Sie eine feuchte Krumenkonsistenz erhalten. Dieser Schritt ist entscheidend, um sicherzustellen, dass der Boden fest und knusprig ist. Diese Mischung auf den Boden und die Seiten einer Kuchenform mit abnehmbarem Boden drücken. Zum Aushärten in den Kühlschrank stellen, während du das Karamell zubereitest.
2️⃣ Das Karamell
zubereiten Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Zucker unter gelegentlichem Rühren schmelzen, damit er nicht anbrennt. Sobald der Zucker einen goldenen Farbton angenommen hat, die Butter dazugeben und gut glatt rühren. Dann die frische Sahne dazugeben und ständig rühren, bis das Karamell glatt und cremig ist. Vom Herd nehmen und vor der Verwendung etwas abkühlen lassen.
Tipp: Die langsame Zugabe von frischer Sahne verhindert das Spritzen des Karamells und hilft auch, die Textur zu kontrollieren.
3️⃣ Den Kuchen
zusammensetzen Das noch heiße Karamell über den Keksboden in die Form gießen. Achten Sie darauf, es gleichmäßig zu verteilen. Die ganzen Mandeln und die in Scheiben geschnittenen Mandeln auf dem Karamell verteilen und dabei leicht andrücken, damit sie gut auf dem Kuchen haften.
4️⃣ Glitzer hinzufügen (optional)
Um ihm eine besondere Note und einen unwiderstehlichen Glanz zu verleihen, erhitzen Sie den Honig leicht und streichen Sie ihn über die Mandeln. Dieser Schritt ist optional, aber er macht den Kuchen noch schöner.
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5️⃣ Abkühlen lassen und servieren
Den Kuchen mindestens 1 Stunde kühl stellen, damit das Karamell und der Boden fest werden. Vor dem Servieren den Kuchen vorsichtig aus der herausnehmbaren Bodenform nehmen. Jetzt muss dieser Genuss nur noch geschnitten und serviert werden!
Tipps und Variationen
Karamellisierte Mandeln: Um den Geschmack zu intensivieren, kannst du die Mandeln karamellisieren, bevor du sie auf dem Kuchen verteilst. Das verleiht ihm eine noch knusprigere und süßere Note.
Kakao-Keksboden: Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, versuchen Sie, 1 Esslöffel Kakaopulver zum Keksboden hinzuzufügen.
Karamell mit Fleur de Sel: Für einen Gourmet-Touch fügen Sie dem Karamell eine Prise Fleur de Sel hinzu. Der Kontrast zwischen süß und herzhaft ist verblüffend!
Harmonisierung
Zu dem Kuchen kann ein guter Espresso oder ein süßer Weißwein wie Moscato den Geschmack von Karamell und Mandeln noch verstärken.
