Zubereitung des Kaffeekekses
Heize deinen Backofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker verquirlen, bis die Masse schaumig wird. Das Mehl und das Backpulver hinzufügen und vorsichtig mischen. Die geschmolzene Butter und den Kaffeeextrakt unterrühren. Den Teig in eine rechteckige Pfanne geben und 20 bis 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und dann zwei gleich große Rechtecke ausschneiden.
Zubereitung der Mascarponecreme
Die Mascarpone mit der flüssigen Sahne, dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt aufschlagen, bis eine feste Konsistenz entsteht. An einem frischen Ort in einem Spritzbeutel beiseite stellen.
Zusammensetzen des Stämmchens
Auf das erste Rechteck des Kekses die Mascarponecreme großzügig spritzen. Mit dem zweiten Keks bedecken und leicht andrücken, um ihn glatt zu streichen. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung der Kaffee-Schoko-Ganache
Die flüssige Sahne erhitzen und den Instantkaffee hinzufügen. Über die gehackte Zartbitterschokolade gießen, glatt rühren. Etwas abkühlen lassen, bevor der Kuchen damit bestreicht wird.
Abschließende Dekoration
Mit Kakaopulver bestreuen und mit karamellisierten Haselnüssen bestreuen. Fügen Sie ein paar Würfel knuspriger Praline hinzu, um mehr Genuss zu erhalten. Vor dem Verzehr weitere 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
