1 große Zwiebel (gehackt)
2 Karotten (in Scheiben)
2 Selleriestangen (in Scheiben)
3 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Dose zerkleinerte Tomaten (400 g)
2 dl Kalbsbrühe (oder Wasser)
1 TL Oregano (getrocknet)
1 TL Thymian (getrocknet)
1 Lorbeerblatt
Gremolata (Topping):
1 Zitronenschale (fein abgerieben)
2 EL frische Petersilie (gehackt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
Zubereitung:
Kalbshaxen vorbereiten:
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
Anbraten:
Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Ossobuco von beiden Seiten 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen.
Gemüse anschwitzen:
Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch im selben Topf 5 Minuten dünsten.
Schmoren:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
