Melange wird seit langem von Profiköchen verwendet und ist besonders nützlich bei der Zubereitung großer Mengen von Omeletts oder Gebäck.
Das Geheimnis des perfekten Omeletts in großen Hotels liegt also nicht in der Verwendung ganzer Eier, sondern in der Mischung.
Ich habe mich entschieden, dieses Produkt auszuprobieren. Früher hatte ich bereits flüssiges Eiweiß von der gleichen Firma gekauft, das sich besonders für die Herstellung von weißen Cremes und Engelsbiskuitkuchen eignete, da das Eiweiß nicht mehr vom Eigelb getrennt werden musste.
Jetzt habe ich mich entschlossen, ein flüssiges Ei zu probieren. Ich begann damit, Rührei zu kochen und den Inhalt der Flasche in einen Topf mit Öl zu gießen.
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