Schritt 1: Zubereitung des Teigs Den Backofen auf 175°C
vorheizen. Eine 20cm runde Kuchenform mit Butter und Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Das sorgt für einen luftigen Kuchen.
Langsam das Pflanzenöl (oder die geschmolzene Butter) dazugeben und gut vermischen. Dann die Milch und den Vanilleextrakt unter Rühren einfüllen, bis alles gut vermischt ist.
In einer anderen Schüssel das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz sieben. Geben Sie diese trockenen Zutaten nach und nach unter leichtem Rühren in die flüssige Mischung, um ein Übermischen zu vermeiden.
Zum Schluss rührst du die Kokosraspeln ein, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Schritt 2: Den Kuchen
backen Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen 30 bis 35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Lass den Kuchen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter legst, um ihn vollständig abzukühlen.
Schritt 3: Den letzten
Schliff geben Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bestäuben Sie ihn mit Puderzucker oder Kokosraspeln, um ihm zusätzlichen Geschmack und Textur zu verleihen.
Falls gewünscht, den Kuchen mit geschmolzener weißer Schokolade beträufeln, um ihm den süßen letzten Schliff zu verleihen.
Präsentations- und Aufbewahrungstipps
Präsentation: Torta al Cocco passt perfekt zu einer Tasse Kaffee, Tee oder einer Kugel Vanilleeis. Servieren Sie es warm oder bei Raumtemperatur für einen optimalen Geschmack.
Lagerung: Übrig gebliebenen Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren. Für eine längere Lagerung bewahren Sie es bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf oder frieren es bis zu 3 Monate ein. Tauen Sie es vor dem Servieren einfach bei Raumtemperatur auf.
Varianten
Zitronen- oder Orangenschale: Geben Sie einen Teelöffel Zitrusschale zum Teig, um eine erfrischende Note zu erhalten.
Schokoladen-Kokos-Kuchen: Füge 90 g Schokoladenstückchen hinzu, um eine leckere Schokoladen-Kokos-Mischung zu erhalten.
Glutenfreie Variante: Ersetzen Sie das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.
Walnuss-Crunch: Streuen Sie gehackte Mandeln oder Walnüsse in den Teig, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Kokosmilch anstelle von herkömmlicher Milch verwenden?
Ja! Kokosmilch verbessert den Geschmack der Kokosnuss und sorgt für eine reichhaltigere Textur. Ersetzen Sie einfach die Vollmilch durch die gleiche Menge Kokosmilch.
2. Kann ich diesen Kuchen auch ohne Eier backen?
Absolut! Ersetzen Sie jedes Ei durch 60 g ungesüßtes Apfelmus oder ein Leinsamen-Ei (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen gemischt mit 3 Esslöffeln Wasser).
3. Warum ist mein Kuchen zu dicht?
Wenn der Teig zu stark vermischt wird, kann dies zu einer zu dichten Textur führen. Achte darauf, die Zutaten vorsichtig unterzuheben und den Teig nicht zu überarbeiten.
4. Kann ich Kokosraspeln anstelle von Kokosraspeln verwenden?
Ja, aber Kokosraspeln sind trockener als Kokosraspeln. Zum Ausgleich weichen Sie es in ein paar Esslöffeln Milch ein, bevor Sie es zum Teig geben.
