Eine 20×20 cm große Auflaufform oder eine andere Pfanne mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten, damit das Nougat nicht kleben bleibt.
Den Zuckersirup zubereiten:
Zucker, Maissirup und Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Alles bei mittlerer Hitze umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie auf einem Bonbonthermometer kochen, bis sie eine Temperatur von 121 °C (250 °F) erreicht hat (dies wird als Soft-Ball-Phase bezeichnet).
Das Eiweiß steif schlagen:
Während sich der Zuckersirup erhitzt, das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Sobald sich weiche Spitzen bilden, salzen Sie und schlagen Sie weiter, bis sich steife Spitzen bilden.
Zuckersirup und Eiweiß verrühren:
Wenn der Zuckersirup die richtige Temperatur erreicht hat, nehmen Sie ihn vom Herd.
Den heißen Zuckersirup langsam in das geschlagene Eiweiß gießen, während der Mixer auf niedriger Stufe läuft. Achte darauf, dass du den heißen Sirup nicht verspritzst.
Sobald der Sirup vollständig eingearbeitet ist, erhöhen Sie die Geschwindigkeit und verquirlen Sie die Mischung etwa 3 bis 4 Minuten lang, bis die Mischung eindickt und glänzend wird.
Fügen Sie den Geschmack und die Zutaten hinzu:
Den Vanilleextrakt und alle gerösteten Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
In die Pfanne geben:
Die Nougatmasse direkt in die Pfanne geben. Mit einem Spachtel gleichmäßig verteilen und leicht andrücken.
Kühlen und Aushärten:
Lassen Sie den Nougat bei Raumtemperatur vollständig abkühlen, etwa 3 Stunden lang oder bis er fest ist.
Sobald es ausgehärtet ist, nimm es mit dem Backpapier aus der Form und schneide es in Quadrate oder Stäbe.
Halten:
Bewahre dein selbstgemachtes Nougat in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche auf.
Genießen Sie Ihren weichen, selbstgemachten Nougat! Seien Sie frei, mit verschiedenen Nüssen oder Trockenfrüchten kreativ zu werden, je nach Vorliebe.
