- Anleitung:
- Zubereitung:
- Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit sie sich am besten kombinieren lassen.
- Eigelb und Senf verrühren:
- Das Eigelb und den Senf in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Essig oder Zitronensaft hinzufügen:
- Den Weißweinessig oder Zitronensaft dazugeben und nochmals umrühren.
- Das Öl langsam einrühren:
- Beginnen Sie mit der tropfenweisen Zugabe des Öls unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder Handrührgerät. Dies ist wichtig, um die Emulsion in Gang zu setzen und ein Gerinnen der Mayonnaise zu verhindern.
- Sobald die Mischung anfängt einzudicken, kannst du das Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen, während du weiter rührst. Wichtig ist, dass ständig gerührt wird, damit sich das Öl gleichmäßig verteilt und eine cremige Konsistenz entsteht.
- Würze:
- Wenn das gesamte Öl eingearbeitet ist und die Mayonnaise die gewünschte Konsistenz hat, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Du kannst auch noch mehr Essig oder Zitronensaft hinzufügen, wenn du einen stärkeren Geschmack haben möchtest.
Rat:
- Wenn die Mayonnaise geronnen ist (d.h. wenn sich das Öl vom Ei trennt), kannst du versuchen, das Problem zu lösen, indem du ein weiteres Eigelb in eine saubere Schüssel gibst und die geronnene Mayonnaise langsam unterrührst, bis sie wieder eine homogene Masse bildet.
- Verwenden Sie hochwertige Zutaten, da der Geschmack von Mayonnaise stark von der Qualität de
- Zubereitung:
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