HAUSGEMACHTER PIZZATEIG

Zubereitung:
1. Nehmen Sie eine große Schüssel (wir werden wahrscheinlich eine Sauerei machen) und geben Sie 400 g Mehl Ihrer Wahl hinein. Wir sollten etwas Geld beiseitelegen.
2. Machen Sie in der Mitte eine Mulde. Gießen Sie Hefe und Wasser nach und nach hinein und vermengen Sie alles mit den Händen. Geben Sie das Wasser am besten nicht auf einmal hinzu, damit Sie die Konsistenz des Teigs spüren und sehen können, ob mehr oder weniger benötigt wird. Für diese Mehlmenge benötigen wir etwa ein Glas Wasser. Aber auch wenn wir einem Rezept folgen, ist Kochen weitgehend eine Frage der Intuition. Vertrauen Sie also Ihrem Kochinstinkt, um zu wissen, wann der Teig fertig ist. Wir helfen Ihnen gerne.
3. Nach kurzem Kneten zwei Prisen Salz und das Olivenöl hinzufügen. Das Salz wird erst jetzt hinzugefügt, da es nicht in direkten Kontakt mit der Hefe kommen sollte. Denken Sie also daran, nicht alles auf einmal hinzuzufügen.
4. Nachdem wir nun alle Zutaten haben, kneten wir den Teig etwa 10 bis 15 Minuten weiter, bis er gleichmäßig ist und nicht mehr an unseren Händen klebt. Ein Trick beim Kneten besteht darin, den Teig zu brechen, wieder zusammenzusetzen und ihn dann zu Spiralen zu drehen. Dadurch wird er etwas elastisch; diese Textur sollten Sie bemerken. Mit dieser Konsistenz lässt er sich später sehr gut dehnen.
5. Sobald unser Teig fertig ist, streuen wir etwas Mehl in die Schüssel, lassen es dort, decken es mit Frischhaltefolie ab, damit keine Luft eindringt, und lassen es mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, eine Nacht geht aber auch.