Hausgemachter
Karamell-Flan Zutaten
Für das Karamell:
150 g Zucker
3 EL Wasser
Für den Flan:
4 Eier
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (ca. 400 g)
400 ml Vollmilch (oder teilentrahmte)
Milch 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
1. Bereiten Sie das Karamell vor:
In einen Topf mit schwerem Boden gießen Sie Zucker und Wasser.
Bei mittlerer Hitze ohne Rühren erhitzen, bis eine goldene bernsteinfarbene Farbe entsteht.
Gießen Sie das Karamell sofort in den Boden einer Flanform oder Kuchenform. Kippen, um zu verteilen.
Lassen Sie es einige Minuten aushärten.
2. Bereiten Sie den Flan-Teig vor:
In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und leicht verquirlen.
Die gezuckerte Kondensmilch, die Vollmilch und den Vanilleextrakt hinzufügen.
Vorsichtig mischen (ohne zu viel Luft einzuarbeiten).
3. Backen:
Die Mischung vorsichtig über das gefrorene Karamell gießen.
Stellen Sie die Pfanne in eine große Auflaufform und füllen Sie sie zur Hälfte mit heißem Wasser (im Wasserbad backen).
Bei 160 °C (traditionelle Hitze) 50 bis 60 Minuten backen. Der Flan sollte in der Mitte leicht wackelig sein.
Vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
4. Aus der Pfanne nehmen:
Führen Sie die Klinge eines Messers um den Rohling.
Auf eine tiefe Platte wenden, um das Karamell freizugeben.
