Bereiten Sie die Fleischbällchen vor:
In einer großen Rührschüssel das Rinderhackfleisch, das Schweinehackfleisch und das Kalbshackfleisch vermischen.
Paniermehl, fein gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer, getrockneten Oregano und rote Paprikaflocken (falls verwendet) hinzufügen.
In einer separaten Schüssel die Milch und das Ei verquirlen. Gießen Sie diese Mischung über die Fleischmischung.
Alle Zutaten vorsichtig vermischen, bis sie sich gerade vermischt haben. Vermeiden Sie übermäßiges Mischen, da dies zu zähen Fleischbällchen führen kann.
Die Fleischbällchen formen und bräunen:
Portionen der Fleischmischung mit den Händen aushöhlen und zu Fleischbällchen in der gewünschten Größe rollen.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Öl beträufeln. Die Frikadellen in die Pfanne geben und von allen Seiten anbraten. Dadurch erhalten die Fleischbällchen eine schöne Kruste.
Bereiten Sie die Soße vor:
In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Allzweckmehl dazugeben und mit dem Schneebesen zu einer Mehlschwitze verquirlen. Die Mehlschwitze ein oder zwei Minuten kochen, bis sie leicht goldbraun ist.
Nach und nach die Rinder- oder Hühnerbrühe unter ständigem Rühren einfüllen, um Klumpen zu vermeiden. Lass die Mischung eindicken.
Die Sahne und die Worcestershire-Sauce unterrühren. Weiter kochen und rühren, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kombinieren und servieren:
Die gebräunten Frikadellen vorsichtig in die Soße geben. Lassen Sie sie einige Minuten in der Soße köcheln, um die Aromen aufzunehmen.
Sobald die Fleischbällchen durchgewärmt sind, sind die hausgemachten Fleischbällchen und die Soße servierfertig.
Mit gehackter frischer Petersilie garnieren, um einen Hauch von Farbe und Frische zu erhalten.
Servieren und genießen:
Servieren Sie die Fleischbällchen und die Soße über gekochten Nudeln, Reis oder Kartoffelpüree für eine herzhafte und beruhigende Mahlzeit.
Genießen Sie die köstliche Kombination aus zarten Fleischbällchen und reichhaltiger, würziger Soße.
