Gerösteter Aprikosensalat mit Rosmarin, Burrata und Schinken

1. Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 6) vorheizen.

2. Die Aprikosen mit der Schnittseite nach oben auf einem Backblech anrichten.

3. Mit Honig beträufeln, ein paar Rosmarinblätter, einen Spritzer Olivenöl, eine Prise Fleur de Sel und etwas Pfeffer hinzufügen.

4. 12 bis 15 Minuten backen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

5. In der Zwischenzeit die Burrata halbieren und den Parmaschinken so herausnehmen, dass er Zimmertemperatur hat.

6. Den Salat anrichten:

   • Auf Tellern oder einer großen Schüssel die warmen Aprikosen anrichten.

   • Die Burrata in die Mitte geben.

   • Die Schinkenscheiben um oder zwischen die Aprikosen wickeln.

7. Mit Olivenöl beträufeln, Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

🌿 Gourmet-Tipps:

• Für mehr Frische noch ein paar Rucolablätter oder frisches Basilikum dazugeben.

• Sie können den Honig durch reduzierten Balsamico-Essig ersetzen, um eine säuerlichere Version zu erhalten.

• Kombinieren Sie es mit Toast oder Focaccia, um es zu einer kompletten Mahlzeit zu machen.