3. Verfahren zur Zubereitung von geflochtenen Donuts
3.1. Zubereitung des Teiges
- Aktivieren Sie die Hefe:
- In einer Schüssel die Bierhefe in warmer Milch zusammen mit einem Teelöffel Zucker auflösen. Lass es etwa 10-15 Minuten einwirken, bis sich ein Schaum auf der Oberfläche bildet.
- Mischen Sie die Zutaten:
- In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und eine Prise Salz vermischen. In die Mitte ein Loch stechen und die Eier, die weiche Butter und die Zitronenschale hinzufügen.
- Die Hefe einarbeiten:
- Die Hefe-Milch-Mischung in die Mitte der Schüssel geben. Beginne mit einem Spatel zu mischen, bis du einen groben Teig erhältst.
3.2. Impastare
- Den Teig kneten:
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu kneten beginnen. Kneten Sie es etwa 10-15 Minuten lang, bis es glatt und elastisch wird. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen.
- Eine Kugel formen:
- Aus dem Teig eine Kugel formen und in eine leicht bemehlte Schüssel geben. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1-2 Stunden gehen lassen, bis es sich verdoppelt hat.
3.3. Formen der Donuts
- Den Teig teilen:
- Sobald er aufgegangen ist, den Teig nehmen und die Luft ablassen. Teilen Sie es in 10-12 gleiche Portionen.
- Erstellen der Stränge:
- Nehmen Sie eine Portion Teig und formen Sie einen ca. 30 cm langen Laib. Für alle Portionen wiederholen.
- Weben der Stränge:
- Nimm zwei Stränge und verflechte sie zu einem Donut. Achte darauf, die Enden zusammenzubringen, um die Form zu versiegeln. Du kannst auch einen Zopf mit drei Strängen machen, je nachdem, welche Form du möchtest.
3.4. Zweites Aufgehen
- Lass die Donuts aufgehen:
- Legen Sie die Donuts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie Abstand zwischen ihnen. Mit einem Tuch abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
3.5. Die Donuts kochen
- Den Backofen vorheizen:
- Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie ihn auf 350°C (180°F) ein.
- Mit Eigelb bestreichen:
- Vor dem Backen die Donuts mit dem verquirlten Eigelb bestreichen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
- Im Ofen backen:
- Die Donuts ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und innen gar sind. Machen Sie die Zahnstocherprobe: Wenn er sauber herauskommt, sind die Donuts fertig.
3.6. Abkühlen und servieren
- Kühl:
- Wenn sie gar sind, nimmst du die Donuts aus dem Ofen und lässt sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
- Schmücken:
- Falls gewünscht, vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
4. Variationen von geflochtenen Donuts
4.1. Geflochtene Donuts mit Sahne
Du kannst die Donuts vor dem Backen mit Vanillepudding füllen. Einfach den Teig ausrollen, die Sahne dazugeben und dann zopfen.
4.2. Schokoladen-Donuts
Fügen Sie dem Teig Kakaopulver hinzu, um Schokoladen-Donuts herzustellen. Du kannst auch Schokostückchen in den Teig geben.
4.3. Donuts mit Marmelade
Die Donuts vor dem Backen mit Fruchtmarmelade füllen. Besonders lecker ist Aprikosen- oder Erdbeermarmelade.
4.4. Donuts mit Trockenfrüchten
Fügen Sie dem Teig Trockenfrüchte wie Walnüsse oder Mandeln hinzu, um einen knusprigen Geschmack und einen Hauch von Aroma zu erhalten.
4.5. Aromatisierte Donuts
Du kannst den Teig mit Gewürzen wie Zimt oder Anis würzen, um den Donuts einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.
5. Vorteile von geflochtenen Donuts
5.1. Nährstoffe
Donuts können, wenn sie mit frischen und gesunden Zutaten zubereitet werden, eine Quelle für Kohlenhydrate und essentielle Nährstoffe sein. Die Verwendung von Butter und Eiern trägt zu einer guten Energiequelle bei.
