Gebackener Zucchini-Genuss

• 2 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Getrockneter Knoblauch
• Kurkuma
• Frische Petersilie
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Eier
• 150 Gramm Käse (Cheddar, Mozzarella oder nach Wahl)

Wegbeschreibungen:

1. Heize deinen Ofen auf 200°C (400°F) vor.
2. Die Zucchini in halbe Ringe schneiden und in eine Schüssel geben. Bedecken Sie sie mit Wasser.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in die Schüssel mit der Zucchini geben.
4. 3 EL Olivenöl über die Zucchini und die Zwiebel träufeln. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, getrocknetem Knoblauch und Kurkuma würzen. Gut schwenken, um das Gemüse gleichmäßig zu beschichten.
5. Die gewürzte Zucchini-Zwiebel-Mischung in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen.
6. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
7. Während die Zucchini kocht, die Petersilie und 2 Knoblauchzehen fein hacken. Lege sie in eine separate Schüssel.
8. Die Eier mit der Petersilie und dem Knoblauch in die Schüssel schlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann gut vermischen.
9. 150 Gramm Käse grob reiben.
10. Sobald die Zucchini gar sind, in eine große Schüssel geben. Die Eimasse dazugeben und alles gut verrühren.
11. Die Hälfte der Zucchinimasse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen. Die Hälfte des geriebenen Käses darüber streuen.
12. Die restliche Zucchinimasse auf der Käseschicht verteilen. Den restlichen Käse darüber streuen.
13. Den Auflauf im Ofen bei 200°C (400°F) für weitere 15 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist und Blasen wirft und die Oberseite goldbraun ist.
14. Wenn du fertig bist, nimmst du den leckeren Zucchini-Auflauf aus dem Ofen und lässt ihn vor dem Servieren etwas abkühlen.

Zubereitungszeit: 15 Minuten | Zubereitungszeit: 35 Minuten | Gesamtzeit: 50 Minuten

Kcal : 290 kcal | Portionen : 4 Portionen