Präparat:
Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, damit die Masse nicht kleben bleibt.
In einer großen Schüssel Mehl, Speisestärke, Salz, Pfeffer und getrockneten Thymian (falls verwendet) vermischen.
Den Frischkäse und die weiche Butter zu den trockenen Zutaten geben. Mit der Hand oder mit einem Ausstecher mixen, bis eine körnige Konsistenz entsteht.
Die gehackten getrockneten Cranberries unterrühren und dabei darauf achten, dass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Fügen Sie nach und nach einen Esslöffel kaltes Wasser hinzu und mischen Sie, bis Sie einen festen, formbaren Teig haben. Möglicherweise benötigen Sie nicht das ganze Wasser; Gib es also langsam hinzu, bis du einen festen und formbaren Teig erhältst.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Schneide den Teig mit einem Ausstecher oder Messer in kleine Kekse deiner Wahl.
Legen Sie die Kekse auf das vorbereitete Backblech und bestreichen Sie die Oberseite leicht mit verquirltem Ei. Nach Belieben mit einer Prise Zucker bestreuen, um eine süße Note zu erhalten.
Im vorgeheizten Backofen 12 bis 15 Minuten backen oder bis die Kekse goldbraun und knusprig sind.
Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren Sie diese Kekse mit Frischkäse oder als Topping zu Salaten oder Suppen. Sie passen auch wunderbar zu einem Glas Weißwein oder Sprudelwasser.
Lagern Sie die Cracker in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche. Für eine längere Lagerung können Sie sie in einem luftdichten Beutel bis zu einem Monat einfrieren. Stellen Sie sie vor dem Servieren bei Bedarf für einige Minuten in den Ofen.
