Französische Zwiebel-Short-Rib-Suppe mit Gruyère-Toast

Anhaltspunkte:

1. Die Short Ribs zubereiten:
   • Die Short Ribs mit Salz und Pfeffer würzen.
   • In einem großen Topf 2 EL Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die kurzen Rippchen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie braun sind, ca. 2-3 Minuten pro Seite. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. Zwiebeln karamellisieren:
   • Im selben Topf die restlichen 4 Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 20-25 Minuten kochen, bis sie karamellisiert und goldbraun sind.
   • Den gehackten Knoblauch unterrühren und 1-2 Minuten kochen lassen.
3. Bauen Sie die Suppenbasis auf:
   • Das Mehl über die Zwiebeln streuen und umrühren, um es zu beschichten. 1 Minute kochen lassen.
   • Die Pfanne mit dem Rotwein ablöschen und die gebräunten Stücke vom Boden abkratzen. Köcheln lassen, bis der Wein auf die Hälfte reduziert ist.
   • Die Rinderbrühe, die Thymianzweige, die Lorbeerblätter und die angebratenen Short Ribs hinzufügen. Leicht zum Kochen bringen.
4. Die Suppe kochen:
   • Zugedeckt bei schwacher Hitze 2 1/2-3 Stunden köcheln lassen oder bis die kurzen Rippchen weich sind und vom Knochen fallen. Alternativ können Sie es auch im Ofen bei 325°F (160°C) für die gleiche Zeit garen.
5. Bereiten Sie den Gruyère-Toast zu:
   • Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
   • Die Baguettescheiben auf ein Backblech legen, mit geriebenem Gruyère-Käse belegen und ca. 5-7 Minuten backen, bis sie sprudelnd und goldbraun sind.
6. Zusammenbauen und servieren:
   • Die kurzen Rippchen aus der Pfanne nehmen und das Fleisch zerkleinern, dabei die Knochen und Zweige des Thymians wegwerfen. Das Fleisch wieder in die Suppe geben.
   • Die Suppe in Schüsseln füllen, mit Gruyère-Toast belegen und nach Belieben mit frischem Thymian garnieren. Warm servieren.

Schlussfolgerung:

Französische Zwiebel-Short-Rib-Suppe mit Gruyère-Toast ist ein Gericht, das durch seine Geschmackstiefe und beruhigende Textur beeindruckt. Die zarten Short Ribs und karamellisierten Zwiebeln sorgen für eine herzhafte Basis, während der käsige Toast den letzten Schliff perfekt abrundet. Diese Suppe ist ideal für eine Dinnerparty oder ein besonderes Familienessen und wird aufgrund ihres reichhaltigen und befriedigenden Geschmacks zu einem Favoriten. Genießen!