Anhaltspunkte

Rinderhackfleisch, gehackte gelbe Zwiebel, gehackten Knoblauch, Semmelbrösel, Ei, Worcestershire-Sauce, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vorsichtig mischen. in großem Maßstab. Mit einem 1 1/2 Esslöffel voll die Fleischbällchen zu gleichen Anteilen aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Lege das Backblech in den Kühlschrank und lass die Frikadellen 30 Minuten abkühlen.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen in die Pfanne geben und anbraten. Arbeiten Sie in Chargen und überfüllen Sie die Pfanne nicht. Füge bei Bedarf mehr Öl hinzu. Die Fleischbällchen auf einen Teller geben und abdecken, um sie warm zu halten.

Die Butter bei mittlerer bis mittlerer Hitze in denselben Topf geben. Die Zwiebeln dazugeben und ca. 7 bis 10 Minuten kochen, bis sie weich und an den Rändern leicht gebräunt sind. Zwiebeln mit Knoblauchpulver und Mehl bestreuen. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Die Rinderbrühe langsam unter Rühren einfüllen. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eingedickt ist. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Die gebräunten Frikadellen wieder in die Pfanne geben und ca. 8-10 Minuten köcheln lassen. Mit frisch gehacktem Thymian bestreuen.

Notizen

Verwenden Sie Rinderhackfleisch mit etwas Fett. Das Fett verleiht den Frikadellen Geschmack und Saftigkeit und macht sie zart.
Die Fleischmischung vorsichtig mit der Hand verrühren, bis sie gut vermischt ist. Durch übermäßiges Mischen werden die Fleischbällchen dicht und trocken. Verwenden Sie einen 1 1/2 Esslöffel Löffel, um die Größe zu vereinheitlichen, aber rollen Sie vorsichtig mit den Händen. Wenn die Mischung an deinen Händen klebt, befeuchte sie leicht mit Wasser.
Lege die Frikadellen für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank oder Gefrierschrank, damit sie fest bleiben, während sie braun werden.
Am besten schüttelst du die Pfanne leicht, um die Fleischbällchen zu bewegen, während sie braun werden. Dadurch bleiben sie runder. Das funktioniert besser, als sie mit einem Utensil umzudrehen.