Bereiten Sie die Mischung vor. In einer großen Schüssel die restliche Füllung, den geriebenen Truthahn, die Preiselbeersauce (falls vorhanden) und den geriebenen Käse vermischen. Gießen Sie die Soße oder Brühe nach und nach hinein, bis die Mischung glatt und feucht genug ist, um ihre Form zu behalten, wenn sie gepresst wird. Wenn die Mischung nicht feucht genug ist, füge die Soße hinzu. Wenn es zu nass ist, füge Füllung oder Semmelbrösel hinzu.
Bälle formen: Forme die Mischung mit deinen Händen oder einem Eisportionierer zu golfballgroßen Kugeln und drücke sie fest an, damit sie zusammenhalten. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Stellen Sie eine Füllstation her, indem Sie drei flache Schüsseln aufstellen: eine mit Mehl, eine mit geschlagenen Eiern und eine mit Semmelbröseln. Jede Kugel Füllung mit Mehl bemehlen, dann in die geschlagenen Eier tauchen, dann in den Semmelbröseln wälzen und leicht andrücken, damit sie haften.
Stopfkugeln kühlen: Am besten legst du die beschichteten Stopfkugeln für 15 bis 20 Minuten in den Kühlschrank. Dies hilft ihnen, fester zu werden und verhindert, dass sie beim Braten brechen.
Zubereitung der Frikadellen: In einer tiefen Pfanne oder einem Topf ca. 5 cm Öl bei mittlerer Hitze auf 175°C erhitzen. Die Füllungskugeln nach und nach dazugeben und goldbraun und knusprig kochen, was etwa 3 bis 4 Minuten dauern sollte. Die Fleischbällchen mit einem eingestochenen Löffel herausnehmen und auf Küchenpapier trocknen lassen.
Eine andere Art zu kochen: Für eine leichtere Variante kannst du die Füllung zu Kugeln kochen. Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Kugeln auf ein vorher geöltes Backblech legen. Besprühen Sie sie leicht mit Kochspray und backen Sie sie 20 bis 25 Minuten lang, bis sie goldbraun und heiß sind.
Servieren Sie die Füllungsbällchen warm mit Putensoße, Preiselbeersauce oder Ihrer Lieblingssoße. Fügen Sie gehackte Petersilie hinzu, um einen Hauch von Frische zu erhalten.
