Zubereitung der Erdbeer-Shortcake-Rolle:
1. Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
2. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker mit einem Handmixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
3. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und dann vorsichtig unter die Eier-Zucker-Mischung heben, bis alles gut vermischt ist.
4. Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen, bis der Teig leicht goldbraun ist und bei Berührung zurückspringt.
5. Während der Teig backt, ein sauberes Küchentuch mit Puderzucker bestreuen. Den gebackenen Teig sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen auf das Küchentuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
6. Den Teig von der langen Seite her aufrollen, während er noch warm ist. In ein Küchentuch einwickeln und vollständig abkühlen lassen.
7. Während die Rolle abkühlt, die Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit etwas Zucker vermengen und beiseite stellen.
8. Die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
9. Wenn der Teig vollständig abgekühlt ist, vorsichtig ausrollen. Die Schlagsahne gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die geschnittenen Erdbeeren darauflegen.
10. Die Rolle vorsichtig wieder aufrollen und auf eine Servierplatte legen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit! 
Tipps:
– Die Erdbeeren können durch andere Beeren oder Früchte ersetzt werden, je nach Saison und Vorliebe.
– Die Rolle kann auch mit Schokoladensahne oder einer anderen Geschmacksrichtung gefüllt werden, um Abwechslung zu bieten
