Zutaten
Vanille Biskuit
6 Eier Gr.M
4 Essl heisses Wasser
200 g Dinkelmehl
45 g Speisestärke
2 Teel.Backpulver
1 Mark einer Vanilleschote
2 Päckchen Bourbonvanillezucker
150 g Zucker
1 Prise Salz
Mascarponecreme
750 g Mascarpone
750 g Magerquark
150 g Zucker
Saft und Schale einer Bio-Zitrone
1 Kg Erdbeeren
Anleitungen
Springformboden mit Backpapier auslegen. Rand nicht fetten, sonst kann der Teig nicht hochklettern. Backofen 175 Grad O+U vorheizen.
Eier mit Salz, heissem Wasser und Zucker gute 5 Minuten aufschlagen, so dass die Masse sich verdoppelt und dickcremig wird.
Vanillezucker und Mark zugeben und weitere 5 Minuten aufschlagen.
Mehl, Backpulver und Stärke vermischen und sieben. Esslöffelweise zügig unter die Eiermasse geben. Dabei nur auf kleiner Stufe weiter schlagen.
Abschließend mit einem Teigschaber noch die Mehlreste unterheben. Vorsicht Teignester setzen sich gerne am Boden fest.
