1. 1. Bereiten Sie den Teig vor:
Mischen Sie die 250 g Mehl in eine Salatschüssel und die 140 g Butter, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
Fügen Sie das Ei und mischen Sie es in eine Teigkugel.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. 2. Bereiten Sie die Füllung vor:
In einer großen Schüssel das 135 g Mehl, die 165 g Gießerzucker, das Päckchen Vanillezucker, den Hüttenkäse, die Schlagsahne und die Milch mischen.
Trennen Sie das Eigelb aus dem Eiweiß. Fügen Sie das Eigelb in die Mischung und mischen Sie es gut.
In einer anderen Schüssel schlagen Sie das Eiweiß steif.
Bearbeiten Sie die Proteine in der vorherigen Zubereitung sanft auf eine leichte und luftige Textur.
3. 3. Montage:
Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und in eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 28 cm und einer Höhe von 6 cm geben. Stellen Sie sicher, dass es den Rand der Form erreicht.
Gießen Sie die Quarkfüllung auf den Teig.
4.4. Kochen :
Backen Sie den Kuchen in zwei Stufen:
30 Minuten bei 180oC.
Senken Sie die Temperatur auf 155oC und kochen Sie weitere 60 Minuten.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, ein paar Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig ein Regal einschalten, um ihn vollständig abzukühlen.
5. 5. Finishing:
Streuen Sie den Kuchen kurz vor dem Servieren mit Puderzucker für eine elegante und köstliche Präsentation.
Der Rat :
Servieren Sie diesen elsässischen Kuchen kalt, begleitet von Kaffee oder Tee, und genießen Sie die schmelzende Textur und authentische Aromen.
Genießen Sie Ihr Essen ! ? ? ?
