Das Gemüse schälen. Zwiebel, Kartoffeln und Rüben halbieren. Die Karotten in Stifte schneiden. Vom Kohl die ersten Blätter entfernen und in 4 Blätter schneiden.
In einen großen Topf die Putenkeule, die Zwiebel, die Kartoffeln, die Karotten, zwei Viertel Kohl und die Rübe geben.
Mit Wasser bedecken. Das Bouquet garni und die Nelken dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
1 Stunde und 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Den Lauch dazugeben und weitere 30 Minuten kochen lassen.
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