- Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Teigkugel mit den Fingern flach drücken, sodass ein Kreis entsteht, der einem kleinen Pizzateig ähnelt.
- Einen gehäuften Löffel der Rindfleischfüllung in die Mitte jedes Teigkreises geben.
- Die Teigränder über die Füllung nach oben bringen und zum Verschließen zusammendrücken.
- Den gefüllten Teig vorsichtig in den Händen rollen, um die Nähte zu glätten und eine Brötchenform zu formen.
- Lege die gefüllten Runzas mit dem Schluss nach unten auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech.
- Mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen.
- Die zusammengebauten Runzas locker mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Alt Image Text: « Runzas zusammensetzen, indem Teigkreise mit Rindfleischmischung gefüllt und Ränder versiegelt werden. »
Schritt 5: Egg Wash auftragen
- In einer kleinen Schüssel 1 Ei und 1 EL Milch verquirlen, um eine Eiwäsche zu erhalten.
- Die Oberseite jedes Runza leicht mit dem Ei bestreichen. Dadurch erhalten sie beim Backen einen schönen goldenen Glanz.
Alt Image Text: « Eier über zusammengesetzte Runzas streichen, vor dem Backen für eine goldene Kruste waschen. »
Schritt 6: Die Runzas backen
- Die Runzas im vorgeheizten Backofen 18–20 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.
- Drehen Sie das Backblech nach der Hälfte des Backens, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Schritt 7: Servieren und genießen
- Die Runzas aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.
- Servieren Sie es warm und genießen Sie Ihre hausgemachten Runzas nach Nebraska-Art!
-
Tipps und Hinweise:
- Planen Sie im Voraus: Der Teig braucht mehrere Stunden, um zu gehen, also fangen Sie früh an oder bereiten Sie den Teig am Vorabend vor.
- Kontrollieren Sie die Gehzeit: Wenn der Teig zu schnell aufgeht und Sie nicht bereit sind, ihn zusammenzusetzen, können Sie ihn bis zu einer Stunde in den Kühlschrank stellen, um den Gehprozess zu verlangsamen.
- Teigoptionen: Wenn Sie keinen gefrorenen Brötchenteig der Marke Rhodes finden können, suchen Sie in der Tiefkühlabteilung Ihres Lebensmittelhändlers nach ähnlichem gefrorenen Brotteig. Alternativ kannst du auch Kipferlrollenteig verwenden.
- Umgang mit klebrigem Teig: Wenn der Teig klebrig ist, bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche und Hände mit etwas Mehl, um die Handhabung zu erleichtern.
- Überspringen Sie nicht die Eierwäsche: Wenn Sie die Runzas mit Eiercreme bestreichen, erhalten sie ein professionelles Aussehen in Bäckereiqualität. Alternativ können Sie sie mit geschmolzener Butter bestreichen, um ihnen den Geschmack zu verleihen.
Was man mit Runzas servieren sollte
Diese herzhaften, mit Fleisch gefüllten Brötchen sind eine Mahlzeit für sich, aber sie passen wunderbar zu:
- Kartoffelsalat: Eine klassische Beilage, die die herzhafte Füllung ergänzt.
- Krautsalat: Sorgt für einen erfrischenden Crunch und gleicht die Fülle aus.
- Gurken und Senf: Mit Dillgurken und würzigem Senf für zusätzlichen Geschmack servieren.
- Suppe oder Salat: Eine Schüssel Suppe oder ein frischer grüner Salat sorgen für eine komplette Mahlzeit.
Nährwertangaben
- Kalorien: 222 kcal
- Kohlenhydrate: 32 g
- Eiweiß: 12 g
- Fett: 5 g
- Gesättigte Fettsäuren: 1 g
- Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0,2 g
- Einfach ungesättigtes Fett: 1 g
- Transfettsäuren: 0,1 g
- Cholesterin: 28 mg
- Natrium: 365 mg
- Kalium: 115 mg
- Ballaststoffe: 2 g
- Zucker: 4 g
- Vitamin A: 61 IE
- Vitamin C: 3 mg
- Kalzium: 70 mg
- Eisen: 3 mg
Häufig gestellte Fragen
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
