Zutaten
Für den Eintopf:
Ochsenschwanz (ca. 1 kg)
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 EL Mehl
Pflanzenöl (zum Anbraten des Fleisches)
2 Zwiebeln, gehackt
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, gehackt
450 g ganze geschälte Tomaten (aus der Dose)
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Tomatenmark
150 ml trockener Rotwein
Wasser oder Brühe (genug zum Abdecken)
1 Teelöffel süßes Paprikapulver
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
Für die Füllung:
500 g Kartoffeln
1 Ei
Getrockneter Knoblauch nach Belieben
2 EL Mehl
Salz nach Geschmack
Frische Petersilie
Hackfleisch
Zubereitung
Schritt 1:
Fleischzubereitung Ochsenschwanzgewürz mit Salz und schwarzem Pfeffer.
Trocknen Sie es in Mehl und schütteln Sie, um den Überschuss zu entfernen.
In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Ochsenschwanzstücke von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 2: Sofrito
kochen Im selben Topf bei Bedarf etwas Öl hinzufügen und Zwiebel, Karotte und Knoblauch goldbraun dünsten.
Die zerdrückten geschälten Tomaten, den Zucker und das Tomatenmark hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 3: Das Fleisch
hinzufügen Das Fleisch wieder in den Topf geben und den Rotwein hinzufügen. Lass den Alkohol einige Minuten verdampfen.
Füge so viel Wasser oder Brühe hinzu, dass die Zutaten bedeckt sind.
Paprika, Thymian und Basilikum dazugeben. Gut mischen.
Schritt 4: Langsam garen
Decken Sie den Topf ab und kochen Sie ihn bei sehr schwacher Hitze etwa 3 Stunden lang oder bis das Fleisch sehr zart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt. Gelegentlich den Gargrad kontrollieren und bei Bedarf Flüssigkeit hinzufügen.
Zubereitung der Petersilienkartoffeln
Schritt 1: Kochen der Kartoffeln
Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Abkühlen lassen und schälen.
Schritt 2: Zubereitung des Teigs
Die Kartoffeln reiben oder pürieren. Das Ei, den getrockneten Knoblauch, das Mehl und das Salz nach Geschmack hinzufügen. Gut mischen, bis ein glatter Teig entsteht.
Schritt 3: Formen und bräunen
Aus dem Teig Patties oder Knödel formen.
Die Kartoffeln in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Dieses Gericht ist ideal für eine beruhigende und schmackhafte Mahlzeit, ideal für kalte Tage oder zum Teilen mit der Familie.
