1. In einem mittelgroßen Topf Apfelessig, Wasser, Zucker, Salz, ganze Pfefferkörner, Senfkörner, Knoblauch und Lorbeerblatt vermischen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
2. Die in Scheiben geschnittenen Rüben in die Pfanne geben und weitere 5-7 Minuten kochen, bis die Rüben weich, aber noch leicht knusprig sind.
3. Die Pfanne vom Herd nehmen und die eingelegten Rüben auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
4. Nach dem Abkühlen die eingelegten Rüben und die Beizflüssigkeit in ein Glas oder einen Behälter geben.
5. Decken Sie das Glas ab und kühlen Sie die eingelegten Rüben mindestens 24 Stunden lang, damit sich die Aromen entfalten können.
6. Servieren Sie die eingelegten Rüben als Beilage, auf Salaten, auf Sandwiches oder genießen Sie sie als leckeren Snack.
