Die lila Kartoffel, in einigen Regionen auch als lila Süßkartoffel oder uBE bekannt, ist eine leuchtend bunte Knolle, die hauptsächlich in Mittel- und Südamerika beheimatet ist. In anderen Teilen der Welt, einschließlich Asien und den pazifischen Inseln, werden jedoch verschiedene Sorten von lila Kartoffeln angebaut. Dieses Wurzelgemüse hat in den letzten Jahren an Popularität gewonnen, nicht nur wegen seiner schönen Farbe, sondern auch wegen seiner vielen gesundheitlichen Vorteile.
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