Zubereitung:
Ein Kilo Kartoffeln schälen. Waschen Sie sie nicht, sondern trocknen Sie sie mit einem Tuch ab und schneiden Sie sie dann in ca. 3 mm dicke Scheiben.
Die Kartoffelscheiben auf einem sauberen Geschirrtuch verteilen, 10 bis 15 Gramm Salz darüber streuen und die Paprika 4 bis 5 Mal zerkleinern. Massieren Sie die Kartoffeln sanft mit den Händen ein, sodass sich Salz und Pfeffer gleichmäßig verteilen.
Die Milch in einem Topf mit einer geschälten und grob zerdrückten Knoblauchzehe zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Kartoffelscheiben dazugeben, den Deckel auf die Pfanne legen und 10 Minuten kochen lassen. Es ist besser, die Pfanne auf schwache Hitze zu stellen, damit die Milch nicht überkocht.
Die flüssige Sahne sowie eine großzügige Prise geriebene Muskatnuss hinzufügen. Lass es, diesmal ohne Deckel, bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen. Rühren Sie häufig um, damit die Kartoffeln und die Sahne nicht kleben. Vorsichtig umrühren, damit die Kartoffeln nicht zerdrückt werden, vor allem gegen Ende der Garzeit.
Die Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform geben und mit ein paar großzügigen Butterstückchen belegen. Stellen Sie die Form in die Mitte einer größeren Schüssel und gießen Sie nach der Hälfte Wasser hinein, um die Form im Wasserbad zu garen. Den Backofen vorheizen und bei 200°C backen, bis das Gratin die gewünschte schöne goldbraune Farbe hat (ca. zehn Minuten warten)
