Zubereitung:
- Zucchini vorbereiten:
- Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden.
- Die Zucchini grob raspeln.
- Die geraspelten Zucchini in ein Sieb geben, leicht salzen und ca. 10 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser ziehen.
- Anschließend die Zucchini gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Teig vorbereiten:
- Die ausgedrückten Zucchini in eine große Schüssel geben.
- Die Eier dazugeben und gut vermischen.
- Das Mehl nach und nach einrühren, bis eine leicht klebrige Masse entsteht. Falls der Teig zu flüssig ist, noch etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional können Sie auch fein gehackte Zwiebel, Knoblauch und Kräuter hinzufügen.
- Puffer braten:
- Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen.
- Mit einem Löffel oder einer Kelle kleine Portionen der Zucchinimasse in die Pfanne geben und flach drücken.
- Die Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
- Servieren:
- Die fertigen Zucchini-Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Heiß servieren, eventuell mit einem Joghurt-Dip oder einem frischen Salat.
Guten Appetit!
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