Bohnen werden allgemein als « Zuckerfresser » bezeichnet, da sie viele Pflanzenfasern enthalten, die die Zuckeraufnahme verlangsamen und die Insulinausschüttung reduzieren. Diese Eigenschaft macht es zu einem wichtigen Bestandteil einer Ernährung, die für Menschen mit Diabetes geeignet ist. Bohnen helfen nicht nur bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels, sondern sind auch dafür bekannt, dass sie sehr nahrhaft sind, was sie zu einer guten Wahl für eine gesunde Ernährung macht.
Bohnen sind vollgepackt mit wichtigen Nährstoffen wie Vitamin B, Kalium, Selen, Magnesium und Kalzium. Magnesium ist wichtig für Muskeln und Nerven, das Immunsystem, die Knochen, den Blutdruck und die Energie. Eisen ist auch wichtig für den Sauerstofftransport in den Blutzellen und trägt zum Zellwachstum bei.
