Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor (obwohl das Originalrezept 400 ° F vorschreibt, sind 350 ° F meiner Erfahrung nach besser).
2 1/2 Tassen Mehl
, Butter und Zucker schaumig schlagen, dann Eier und Vanille dazugeben und gut verrühren.
Mehl, Salz und Backpulver über die Masse streuen und zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in Frischhaltefolie oder einen Ziploc-Beutel einwickeln, leicht flach drücken und mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Die Hälfte des Teigs auf einmal verarbeiten und die andere Hälfte bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig bis zur gewünschten Dicke (ca. 1/4 Zoll) ausrollen und in Formen schneiden.
Die Kekse fallen nicht sehr auseinander, so dass sie relativ nah an ungefetteten Backblechen platziert werden können.
Etwa 10 Minuten backen. Darauf achten, dass die unteren Ränder der Kekse leicht gebräunt sind. Der größte Teil des Kekses bleibt weiß – nicht zu lange backen.
Abkühlen lassen und dekorieren.
Hinweis: Im Buch steht, dass man sie bei 200 °C für 6-8 Minuten backen sollte, aber an einer Stelle habe ich für 10 Minuten auf 175 °C umgestellt. Ich bin mir nicht sicher, wann oder warum, aber es funktioniert großartig!
