Sieben Sie das Mehl, das Kakaopulver, das Backpulver und das Salz in eine Schüssel. 3/4 Tasse Zucker einrühren.
In einer anderen Schüssel das Eigelb, das Öl, das heiße Wasser und die Vanille glatt rühren. Nach und nach die trockenen Zutaten hinzufügen und rühren, bis sie sich vermischt haben – nicht zu lange mischen.
In einer sauberen Schüssel das Eiweiß und den Weinstein schaumig schlagen. Nach und nach 1/4 Tasse Zucker hinzufügen und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Das Baiser vorsichtig in 3 Teilen unter den Schokoladenteig heben und vorsichtig falten, damit keine Luftblasen entstehen.
Gießen Sie den Teig in eine ungefettete 8-Zoll-Rohrpfanne oder eine tiefe runde Pfanne. Klopfen Sie die Form vorsichtig gegen die Arbeitsplatte, um große Luftblasen zu entfernen.
Bei 160°C (320°F) 45–55 Minuten backen oder bis der Spieß sauber herauskommt.
Nach dem Backen die Form umdrehen und den Kuchen komplett auf dem Kopf abkühlen lassen, bevor er wieder herausgenommen wird. Wenn du eine normale runde Pfanne verwendest, lege nur den Boden mit Backpapier aus und lass den Teig auf einem Kuchengitter kopfüber abkühlen.
