In einer Schüssel die Kirschen mit Zucker, Speisestärke, Zitronensaft und -schale, Vanille und einer Prise Salz vermengen.
Lasse es etwa 20–30 Minuten einwirken, um den Saft freizusetzen (bei Bedarf leicht abtropfen lassen).
3. Den Kuchen
zusammensetzen: Den ersten Teig ausrollen und die Kuchenform auslegen (gefettet oder mit Backpapier).
Gießen Sie die Kirschfüllung ein und nivellieren Sie sie gut.
Rollen Sie die zweite Scheibe aus und decken Sie den Kuchen ab oder kreieren Sie eine klassische Latexkruste.
Versiegeln Sie die Ränder und machen Sie ein paar Schnitte, wenn Sie die ganze Scheibe verwenden, um den Dampf abzulassen.
4. Fertigstellen und Backen
Die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen.
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite