Zutaten: ein halbes Kilo Vollkornmehl, 300 ml Wasser bei Raumtemperatur und Salz.
Mischen Sie das Mehl mit einer Prise Salz, legen Sie es in Form eines Vulkans und gießen Sie das Wasser nach und nach bei Raumtemperatur auf. 15 Minuten gut durchkneten, dann den Teig in ein Tuch wickeln und eine Stunde ruhen lassen.
Nach der vorgegebenen Zeit den Teig mit einer Rolle flach drücken, bis er eine Dicke von etwa einem halben Zentimeter erreicht.
Für das Garen von ungesäuertem Brot können Sie bei 220° ca. 20 Minuten unterrichten oder alternativ in einer heißen beschichteten Pfanne ein paar Minuten zur Seite garen.
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
