Die Zubereitung:
1. **Die Bohnen vorbereiten**: Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in kochendem Wasser blanchieren, bis sie zart, aber noch knackig sind. Die Kidneybohnen und weißen Bohnen gründlich abspülen und abtropfen lassen.
2. **Die Salatsoße vorbereiten**: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Weißweinessig, Salz und Pfeffer vermengen, um eine einfache, aber köstliche Vinaigrette herzustellen.
3. **Die Zutaten vermischen**: In einer großen Schüssel die blanchierten grünen Bohnen, Kidneybohnen, weißen Bohnen, gehackte Zwiebel, gewürfelte rote und grüne Paprika sowie die gehackte Petersilie vermengen.
4. **Die Salatsoße hinzufügen**: Die vorbereitete Vinaigrette über den gemischten Bohnensalat gießen und vorsichtig unterheben, bis alle Zutaten gleichmäßig mit der Soße bedeckt sind.
5. **Den Bohnensalat servieren**: Den Bohnensalat für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen vollständig entfalten können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
