In einen hitzebeständigen Topf die Butter geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die gesamte Butter geschmolzen ist und zu sprudeln beginnt, vom Herd nehmen und 80 g Kuchenmehl dazugeben und glatt rühren.
In einer anderen Schüssel das Eigelb aufschlagen und die Vanilleschoten hineinkratzen. Zum Kombinieren verquirlen.
Den Buttermehlteig zur Eigelbmasse geben und beides glatt rühren.
Die Milch dazugeben, gut verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Dann zum Schluss die 50g Mehl mit dem Backpulver. Erneut verquirlen, bis es glatt und klumpenfrei ist.
Den Backofen im Wasserbad auf 150°C vorheizen. Zwei runde 8-Zoll-Kuchenformen auslegen und mit Pergamentpapier einfetten. Diesmal habe ich eine 6″ x 3″ Runde und eine 6″ x 1,5″ Runde gemacht.
Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Dann das Eiweiß in 3 separaten Falten vorsichtig unter den Eigelbteig heben. Achte darauf, dass du das Baiser nicht zu stark mischst und die Luft ablässt.
Den Teig in die vorbereiteten Kuchenformen geben und im Wasserbad 55 bis 60 Minuten backen. Verwenden Sie Zahnstocher, um den Gargrad zu überprüfen. Ein sauberer Zahnstocher bedeutet, dass es fertig ist.
Vollständig abkühlen lassen, bevor Sie es herausnehmen oder in Scheiben schneiden. Genießen
Jetzt kennst du mein Rezept für Vanille-Biskuitkuchen
