Auberginen gefüllt mit Fleisch

Schritt 1: Auberginen
vorbereiten Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Auberginen längs halbieren und vorsichtig aushöhlen, dabei einen ca. 1 cm dicken Rand freilassen. Das Auberginenfleisch beiseite stellen.
Die ausgehöhlten Auberginen mit Olivenöl bestreichen, mit Salz würzen und auf ein Backblech legen. Etwa 20 Minuten backen, bis sie weich sind.
Schritt 2: Füllung zubereiten
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Das Hackfleisch dazugeben und anbraten. Dann das in kleine Würfel geschnittene Auberginenfleisch dazugeben.

Die gewürfelte Tomate, das Tomatenmark, den Kreuzkümmel, den Paprika und den Thymian unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
10 Minuten köcheln lassen, bis die Füllung gut gewürzt und gar ist.
Schritt 3: Aubergine füllen Die Aubergine
aus dem Ofen nehmen und großzügig mit der Fleischfüllung belegen.
Geriebenen Käse darüber streuen.
Schritt 4: Abschließendes
Garen Die gefüllten Auberginen wieder in den Ofen schieben und weitere 15-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Schritt 5: Servieren
Nach dem Garen die Aubergine aus dem Ofen nehmen und mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
Heiß servieren, begleitet von Reis, Couscous oder einem grünen Salat.
Tipps:
Du kannst Gewürze wie Zimt oder Chilischote hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
Für eine leichtere Version ersetzen Sie das Fleisch durch Geflügelhackfleisch oder Tofu für eine vegetarische Version

Fügen Sie der Füllung Pinienkerne oder Rosinen hinzu, um eie süße und knusprige Note zu erhalten.
Guten Appetit!