Apfelkuchen und griechischer Joghurt

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Dieser griechische Joghurt-Apfelkuchen ist ein köstlicher Leckerbissen, der eine zarte Kruste, eine karamellisierte Apfelfüllung und eine cremige Joghurtfüllung kombiniert. Es ist ein perfektes Dessert für jeden Anlass und bietet eine Balance aus süßen und säuerlichen Aromen mit einer leichten und fluffigen Textur.

Zutaten:

Teig:

  • 3 Eigelb
  • Eine Prise Salz
  • 80 g (6 EL / 2.8 oz) Puderzucker
  • 80 g (1 Stick) geschmolzene Butter
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 200 g Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver

Füllung:

  • 3 Äpfel, gewürfelt
  • 40 g (2,5 EL/2,4 oz) Zucker
  • 5 g (0,5 EL) Speisestärke
  • Saft von 1 Zitrone

Rahm:

  • 500 g griechischer Joghurt
  • 50 g (4 EL/1,7 oz) Maisstärke
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Baiser:

  • 3 Alben
  • Eine Prise Salz
  • 130 g (0,7 Tasse / 4,5 oz) Zucker

Wegbeschreibungen:

  1. Den Teig zubereiten:
    • In einer Schüssel das Eigelb, eine Prise Salz, Puderzucker, zerlassene Butter und Vanilleextrakt verrühren.
    • Das Mehl und das Backpulver dazugeben und zu einem Teig verrühren.
    • 1/3 des Teiges zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
  2. Bereiten Sie die Füllung vor:
    • In einer Pfanne die gewürfelten Äpfel, Zucker, Speisestärke und Zitronensaft vermischen.
    • Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Äpfel karamellisieren, dann beiseite stellen.
  3. Bereiten Sie die Creme vor:
    • In einer Schüssel den griechischen Joghurt, die Maisstärke und den Vanilleextrakt glatt rühren.
  4. Baiser zubereiten:
    • In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
    • Den Zucker nach und nach dazugeben und weiterschlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
    • Das Baiser vorsichtig unter die Joghurtmischung heben, bis es gut vermischt ist.
  5. Den Kuchen zusammensetzen:
    • Den Ofen auf 350°C (180°F) vorheizen.
    • Eine 20 cm dicke Auflaufform einfetten.
    • 2/3 des Teiges in den Boden der Form drücken.
    • Die karamellisierte Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
    • Die Joghurt-Baiser-Mischung über die Apfelfüllung gießen.
    • Ein Drittel des abgekühlten Teigs über die Joghurtmasse reiben.
  6. Kochen:
    • Im vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun ist und der Kuchen gleichmäßig aufgegangen ist.
  7. Dienen:
    • Den Kuchen vor dem Servieren abkühlen lassen.
    • Optional mit Puderzucker bestreuen, um einen zusätzlichen Hauch von Süße zu erhalten.
      siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite

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