Dieser Ananas-Kokos-Pekannuss-Kuchen ist eine köstliche Abwandlung des traditionellen Pekannusskuchens mit den tropischen Aromen von Ananas und Kokosnuss. Die Kombination aus süßer Ananas, knusprigen Pekannüssen und Kokosraspeln ergibt einen Kuchen, der sowohl köstlich als auch einzigartig ist.
Zutaten:
- Tortenkruste:
- 1 23 cm ungebackener Kuchenboden (selbstgemacht oder gekauft)
- Füllung:
- 3 große Eier
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Tasse leichter Maissirup
- 1/2 Tasse zerkleinerte Ananas, abgetropft
- 1/2 Tasse Kokosraspeln
- 1 Tasse Pekannusshälften
- 1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel Salz
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