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Bereiten Sie das Gemüse vor : Beginnen Sie damit, das gesamte Gemüse (Karotten, Zucchini, Sellerie, Tomaten usw.) zu waschen und in gleich große Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart.
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Zwiebel und Knoblauch anbraten : Geben Sie das Olivenöl in einen großen Topf und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch etwa 2–3 Minuten lang an, bis sie glasig und duftend sind.
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Gemüse hinzufügen : Karotten, Zucchini, Sellerie und Tomaten in den Topf geben und gut vermischen, bis das Gemüse mit Öl und Knoblauch bedeckt ist.
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Brühe hinzufügen : Gießen Sie so viel Gemüsebrühe hinzu, dass das Gemüse bedeckt ist (etwa 1 bis 1,5 Liter). Sie können auch Wasser verwenden, wenn Sie eine dünnere Suppe bevorzugen.
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Würzen : Fügen Sie die Kräuter Ihrer Wahl zusammen mit dem Apfelessig hinzu. Apfelessig hilft bei der Regulierung des Blutzuckers und regt den Stoffwechsel an, was für die Gewichtsabnahme unerlässlich ist.
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Köcheln lassen : Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe etwa 25–30 Minuten köcheln, bis das gesamte Gemüse weich ist.
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Grünkohl oder Spinat hinzufügen : Etwa 5 Minuten vor Ende der Kochzeit den Grünkohl oder Spinat hinzufügen, um der Suppe Farbe und Nährstoffe zu verleihen.
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Mixen (optional) : Wenn Sie eine glattere Konsistenz bevorzugen, können Sie die Suppe mit einem Stabmixer mixen. Andernfalls lassen Sie sie so, wie sie ist, für eine herzhaftere Suppe mit stückigem Gemüse.
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Nachwürzen : Probieren Sie die Suppe und passen Sie Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack an.
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Servieren : Heiß servieren, nach Belieben mit einer Scheibe Vollkornbrot dazu, oder für eine noch leichtere Variante pur essen.
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