Zutaten:
1 Ei
2 Esslöffel Speisestärke
3 Esslöffel Zucker
250 ml (1 Tasse) Milch
40 ml (ca. 3 Esslöffel) Zitronensaft
Zitronenschale (optional, für zusätzlichen Geschmack)
Blätterteigblätter (im Laden gekauft oder selbstgemacht)
Zusätzliche Milch (zum Bestreichen des Teigs)
Puderzucker (zum Bestäuben)
Anleitung:
Die Zitronencreme-Füllung zubereiten:
In einem mittelgroßen Topf 1 Ei, 2 EL Speisestärke, 3 Esslöffel Zucker und 250 ml Milch verquirlen.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und eine glatte, cremige Konsistenz erhält.
Vom Herd nehmen und mit 40 ml Zitronensaft und optionaler Zitronenschale für einen zusätzlichen Kick verrühren.
Füllung abkühlen lassen:
Die Zitronencreme in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken (die Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Creme drücken, damit sich kein Film bildet) und ca. 30 Minuten kühl stellen, bis sie abgekühlt ist. Blätterteig selber machen:
Die Blätterteigblätter ausrollen und in Quadrate oder Kreise schneiden, je nachdem, welche Form du für die Tarte bevorzugst.
Die geschnittenen Teigstücke in ein Muffinblech oder Tarteformen geben und leicht zu einer Tarteform andrücken.
Mit Milch bestreichen:
Bestreiche die oberen Ränder des Blätterteigs leicht mit Milch, damit er beim Kochen eine goldene Farbe erhält.
