Einleitung
Pitta ‘mpigliata ist ein traditionelles Dessert aus Kalabrien, das typischerweise während der Weihnachtsfeiertage zubereitet wird. Dieses Dessert zeichnet sich durch einen dünnen Teig und eine reichhaltige Füllung aus getrockneten Früchten, Gewürzen und Honig aus, was es einzigartig und köstlich macht. Die Pitta ‘mpigliata stellt nicht nur ein Dessert dar, sondern auch ein Symbol der kalabrischen kulinarischen Traditionen, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. In diesem Leitfaden erkunden wir die Geschichte von Pitta ‘mpigliata, die benötigten Zutaten, den detaillierten Zubereitungsprozess und einige Variationen, um das Rezept anzupassen.
1. Geschichte von Pitta ‘mpigliata
1.1 Ursprünge von Pitta ‘mpigliata
Die Pitta ‘mpigliata hat uralte Ursprünge, die auf die bäuerlichen Traditionen Kalabriens zurückgehen. Der Name « pitta » leitet sich vom lateinischen « picta » ab, was « gekocht » bedeutet, während « mpigliata » « gerollt » bedeutet. Dieses Dessert wurde zu besonderen Anlässen wie Weihnachten und Ostern zubereitet und stellte eine Möglichkeit dar, die im Laufe des Jahres geernteten Trockenfrüchte zu verwenden.
1.2 Tradition und Konsum
Traditionell wurde Pitta ‘mpigliata von kalabrischen Familien in der Weihnachtszeit zubereitet, oft in großen Mengen, um sie mit Freunden und Verwandten zu teilen. Heute ist es ein symbolisches Dessert, das während der Feiertage in Konditoreien zu finden ist und oft verschenkt wird.
2. Zutaten für Pitta ‘mpigliata
Um etwa 12 Portionen Pitta ‘mpigliata zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
2.1 Zutaten für die Pasta
- 500 g 00 Mehl
- 100 g Zucker
- 100 ml natives Olivenöl extra
- 200 ml Rotwein (oder Weißwein)
- 1 Päckchen Backpulver
- Eine Prise Salz
- Abgeriebene Schale einer Zitrone (bio)
2.2 Zutaten für die Füllung
- 300 g Walnüsse
- 200 g Mandeln
- 200 g getrocknete Feigen
- 100 g Rosinen
- 100 g Honig
- Gewürze: Zimt, Nelken, schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Abgeriebene Schale einer Orange (bio)
2.3 Benötigte Werkzeuge
- Große Schüssel
- Nudelholz
- Backblech
- Backpapier
- Messer
- Mixer (optional)
3. Zubereitung der Pitta ‘mpigliata
3.1 Sammeln der notwendigen Werkzeuge
Stellen Sie sicher, dass Sie über Folgendes verfügen:
- Große Rührschüssel
- Nudelholz zum Ausrollen des Teiges
- Backblech zum Backen
3.2 Schritt für Schritt zur Zubereitung der Pitta ‘mpigliata
3.2.1 Vorbereiten der Füllung
- Zubereitung der Trockenfrüchte:
- Wenn du getrocknete Feigen verwendest, schneide sie in kleine Stücke. Wenn die Walnüsse und Mandeln ganz sind, hacken Sie sie grob.
- Mischen Sie die Zutaten:
- In einer großen Schüssel Walnüsse, Mandeln, getrocknete Feigen, Rosinen, Honig, Gewürze und Orangenschale vermischen. Gut mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Falls gewünscht, kannst du die Mischung leicht pürieren, um eine feinere Konsistenz zu erzielen.
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
- In einer großen Schüssel Walnüsse, Mandeln, getrocknete Feigen, Rosinen, Honig, Gewürze und Orangenschale vermischen. Gut mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Falls gewünscht, kannst du die Mischung leicht pürieren, um eine feinere Konsistenz zu erzielen.
