Für die Pfannkuchen:
* 100g Mandelmehl
* 2 Eier
* 1 EL Leinsamenmehl
* 1/2 TL Backpulver
* Prise Salz
* 2-3 EL Milch (je nach Konsistenz)
Für die Füllung:
* 250g Rinderhackfleisch
* 1 Zwiebel, gewürfelt
* 1 Knoblauchzehe, gepresst
* 1 EL Olivenöl
* Salz, Pfeffer, Paprika nach Geschmack
* 1 Bund Petersilie, gehackt
Zubereitung:
* Pfannkuchen: Alle Zutaten für die
Pfannkuchen in einer Schüssel
vermengen. Den Teig etwa 5 Minuten
quellen lassen.
* Füllung: In einer Pfanne das Olivenöl
erhitzen und das Hackfleisch krümelig
braten. Zwiebel und Knoblauch
hinzufügen und glasig dünsten. Mit
Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Petersilie unterheben.
* Pfannkuchen backen: Eine
beschichtete Pfanne leicht erhitzen.
Etwas Teig in die Pfanne geben und
zu einem dünnen Pfannkuchen
ausbacken.
